סדנה איטלקית
השף רודד מעביר סדנאות לקבוצות, וימי גיבוש לחברות עם חוויה קולינרית במיטבה ועבודת צוות.
הסדנאות מועברות באווירה כפרית, ויוצר פיוז'ן של טעמים – שילוב בין המאכלים של פעם לבין הטרנדים של המטבח העכשווי תוך כדי שימוש בחומרי גלם טריים מהגינה הפרטית של השף ומירקות הנקנים ישירות מהמושב.
כל הסדנאות בכשרות של מועצה אזורית שדות נגב, הרב אהרון הכהן ניתן לבקש חומרי גלם לכל סוג של כשרות בתוספת מחיר.
מה נלמד בסדנא?
נילמד על סוגי הקמחים השונים, קמח שמתאים להכנת בצק פסטה, קמח שמתאים להכנת לחמים.
נילמד לעבוד עם סוגי גבינות קשות ורכות, ונהנה מארוחת פסטה טרייה ואיכותית במבחר רטבים.
מה בתוכנית
כל אחד מהמשתתפים יעבוד בשת"פ עם השף להכנת המנה.
נקצוץ, נתבל, נלוש ובסיום כל הכנת מנה נאכל ממעשה השף – כך שבמשך כל הערב אנו אוכלים, שותים , מבשלים ונהנים.
קבלת פנים
- שתיה קרה כולל יין מהיקב בוטיק של השף.
- פוקאצ'ות עם מלח ים וירקות לצד סוגי רטבים: טחינה, ממרח עגבניות, ירקות מטוגנים בבצק בירה.
- בסדנה יוגש יין בוטיק מהיקב הפרטי של השף, פוקצ'ות מטבלים ושתיה טבעית.
מנות ראשונות ועיקריות
- נכין בצק פסטה ונעבד אותו במכונה ליצרת צורת הפסטה הרצויה.
- מהבצק שלנו נכין רביולי גבינות.
- מדפי הבצק נכין את הפטוצ'יני.
- נלמד להכין גלילי חציל מוקרם.
- סלט חלומי בוויניגרט סילאן.
- רטבים.
- רוטב שמנת פסטו.
- רוטב עגבניות רוקפור.
קינוח
- טירמיסו.
כל חומרי הגלם מיוצרים על ידי השף.
היין, שמן הזית, עשבי התיבול והחומרים הנוספים טבעיים וגדלים אצלנו.
