סדנת דגים

השף רודד מעביר סדנאות לקבוצות, וימי גיבוש לחברות עם חוויה קולינרית במיטבה ועבודת צוות.

הסדנאות מועברות באווירה כפרית, ויוצר פיוז'ן של טעמים – שילוב בין המאכלים של פעם לבין הטרנדים של המטבח העכשווי, תוך כדי שימוש בטאבון ובתנורי פרנה אותנטיים, ובחומרי גלם טריים מהגינה הפרטית של השף, ומירקות הנקנים ישירות מהחקלאים מהמושב.

כל הסדנאות בכשרות של מועצה אזורית שדות נגב, הרב אהרון הכהן (בשר חלק) ניתן לבקש חומרי גלם לכל סוג של כשרות בתוספת מחיר.

מה נלמד בסדנא?

נילמד מהם הדרכים הנכונות לבחור דגים, מהם הסימנים לדגים טובים ואיכותיים, ומהם היתרונות של דגי ים מול דגי בריכה.

נילמד לעבוד עם דג נא ועם תבשילי דגים ודגים צלויים, כמו סביצ'ה ודגים צלויים בפרנה.

הסדנה מתנהלת כמו ארוחת שף – בה אנו נכין מנה ונשב להנות ממנה.

מה בתוכנית

כל אחד מהמשתתפים יעבוד בשת"פ עם השף להכנת המנה.

נקצוץ, נתבל, נלוש ובסיום כל הכנת מנה נאכל ממעשה השף – כך שבמשך כל הערב אנו אוכלים, שותים , מבשלים ונהנים.

קבלת פנים

שתיה קרה כולל יין מהיקב בוטיק של השף.
פוקאצ'ות עם מלח ים וירקות לצד סוגי רטבים: טחינה, ממרח עגבניות, ירקות מטוגנים בבצק בירה.
בסדנה יוגש יין בוטיק מהיקב הפרטי של השף, פוקצ'ות מטבלים ושתיה טבעית.

מנות ראשונות ועיקריות

קבב דג בורי על מצע סלסת עגבניות.
פילה דג דניס בתיבול ק'צין עם צ'יפס קייג'ון.
סלמון בפסטו עם ירקות אנטי פסטי.
סלט ירוק בלווי ויינגרט הדרים.
סביצ'ה של דג ים.
פוקצ'ות.

קינוח

קציפת וניל עם נגיעות שוקולד.